الهندسة الكيميائية تشمل مجالات متنوعة منها المواد الكيميائية والبتروكيماوية وتكرير البترول والكيمياء الحيوية والأدوية وهندسة تصميم وتشغيل المصانع ووحدات الإنتاج الكيميائية، ومعالجة المياه وتحلية المياه ومكافحة التلوث البيئي والمعالجة المعدنية وتقنيات الأغذية. إجمالي عدد المقررات في البرنامج الأكاديمي للجامعة الإماراتية الدولية 56 مقرر و 147 ساعة معتمدة. ويدرس خلال البرنامج أساسيات حسابات الهندسة الكيميائية (موازنة المادة والطاقة) وهندسة تصميم وتشغيل المصانع ووحدات الإنتاج الكيميائية والحسابات الاقتصادية والتقنية في الصناعات الكيميائية وهندسة عمليات وحدات الإنتاج الكيميائية وعمليات الفصل والسيطرة التحكم في العمليات الصناعية وهندسة تكرير البترول وعمليات الغاز وتصميم المفاعلات والمعدات الكيميائية وهندسة التفاعلات الكيميائية. ويمارس الطالب خلال فترة الدراسة العديد من البحوث التحليلية والتصميمات وينتهي بتنفيذ مشروع تخرج في الهندسة الكيميائية. وتتضمن متطلبات التخصص تدريب الطالب في المصانع والشركات الدوائية والغذائية بما لا يقل عن 6 أسابيع.